Yerleşik kültür ürünü bira yazılı kayıtlara göre Sümer medeniyetinde ortaya çıkmıştır. Biranın Sümer medeniyetinden önce bir geçmişe sahip olup olmadığına dair herhangi bir maddi bulgu ortaya çıkarılmamıştır.
Bira, yüksek besin değeri ve sosyalleşme açısından önemi dolaysıyla Sümerlerde çok önemli bir içki idi. Bira, ayrıca Tanrı ve Tanrıçaların içkisi olarak kabul edilmiştir. Bira, dini sunu ve libasyon malzemesidir. Biranın Tanrıçası Sümer panteonunda Ninkasi’dir.
Bira tesadüfen bulunan bir içecek mi?
Bilim insanları arasında biranın bulunması konusunda ağırlıklı düşünce tesadüfen bulunması yönündedir.
Arpa demetlerinin (diğer tahıl demetleri de olabilir) bırakıldığı yerde kendiliğinden oluşan fermantasyon süreci ve bu sürecin gözlemlenmesi sonucunda biranın bulunmasında ilham vermiş olabilir.
1992 yılında arkeologlar dördüncü yüzyılın ortalarına tarihlenen parçalanmış bir kavanozda biranın kimyasal izlerini keşfetti. Bira, günümüz İran’ındaki Sümer yerleşimi Godin Tepe’de MÖ 3500-3100 yıllarına kadar uzanmakta olduğu görülmektedir.
Biranın tesadüfen oluşma teorisine karşı Stephen Bertman, bira üretimi için kullanılacak tahılın bilinçli ve özel olarak tarımının yapıldığını vurgulamaktadır. Bertman, “bira kısa sürede eski Mezopotamya’nın en sevdiği içecek haline geldi” (292) keşfedildi. Bira zanaatı eninde sonunda bölge genelinde uygulansa da, küçük Godin Tepe köyünde başladı ve neredeyse kesinlikle kadınlar tarafından başlatıldı ve yetiştirildi” demektedir.
Godin Tepe bir Sümer karakoluydu, ilk yerleşim M.Ö. Ünlü İpek Yolu ticaret yolu boyunca önemli bir kasaba ve kale haline gelen MÖ 5000 . Antik Sümerler arasında bira tercih edilen içecek olduğundan, biranın demlendiğine dair kanıtın orada keşfedilmesi şaşırtıcı değildir ; Sümer çiviyazısında bulunan en yaygın piktograflardan biri bira içindir.
2500 BCE’den kalma Ebla Tabletleri ( MS 1974’te Suriye’de keşfedildi ), başka bir Sümer karakolu olan Ebla’nın o sırada birçok farklı tarif kullanarak önemli miktarda bira ürettiğine dair kanıt sağlıyor. Birada sadece tatlı su kullanıldığından ve kaynatılması gerektiğinden, hayvan atıklarıyla kirlenebilecek kanallardan su içmekten daha sağlıklıydı.
Bira Mezopotamya Kültüründe Hem Sosyal Bir İçki Hem de Dini Ritüellerde Kullanılan Bir Üründü
Jeremy Black, Eski Sümer Edebiyatı ( The Literature of Ancient Sumer) adlı kitapta şu bilgilere yer veriyor.
Bira, tarih öncesi çağlardan beri Mezopotamya ve çevresinde temel bir maddeydi, çünkü fermantasyon süreci bakterileri ve su kaynaklı hastalıkları öldürmek için etkili bir yöntemdi. Üretimi, MÖ dördüncü binyılın sonlarından itibaren en eski yazılı kayıtlarda bile yazıcılar tarafından kaydedildi ve kontrol edildi. Bira, toplumun her kesiminden insanlar tarafından tüketilir ve içki içme ritüellerinde tanrılara ve ölülere sunulurdu.
Bira, diğer içeceklerde bulunmayan besinleri de içeriyordu ve Black’in belirttiği gibi, Mezopotamya’daki insanların günlük beslenmesinde temel bir maddeydi. Emekçilere günlük tayınlarının bir parçası olarak bira sağlandı ( Mısır’da da gözlemlenen bir uygulama ) ve sanat eserlerine ve yazılara dayanarak, en düşük işçinin en yüksek asilzadeye kadar içtiği ve bir kamışla tüketilen bir içecekti.
Görünen o ki, farklı güçlerde demlenmiş ve şerbetçiotu yokluğunda farklı malzemelerle tatlandırılmış birçok Mezopotamya birası çeşidi var. Akademik literatürde genellikle oldukça kötü bir baskı almıştır . Çoğu zaman büyük kaplardaki kamışlarla içilmesi gerçeği, bira konusunda özel bir uzmanlığa sahip olabilecek birçok akademisyene, bunun, kamış tarafından dışlanan parçacıklar ve taneciklerle dolu olduğunu düşündürür… Bu kesinlikle doğrudur. haksız. Sümer birası dikkatlice süzüldü.
Babilliler tarafından geliştirilen pipet, ilk olarak Sümerler tarafından özellikle bira içmek amacıyla icat edildi ve bira ne kadar dikkatli bir şekilde filtrelenmiş olursa olsun, pipetin bir içiciyi tatsız içme deneyiminden uzak tutmak için kullanıldığı anlaşılıyor. biradaki tortu. Mezopotamya’da bulunan sanat eserlerinin kanıtlarından, biranın halk tarafından günlük olarak büyük miktarlarda tüketildiği, tortu olsun ya da olmasın ve bir kulübe endüstrisinden kârlı bir ticari işletmeye dönüştüğü açıktır. Biranın ticarileştirilmesi, bira üreticisi Alulu tarafından MÖ 2050’ye tarihlenen eski bir bira teslimi makbuzu olan Ur kentinden Alulu Tablet tarafından kanıtlanmıştır.
Sümer Bira Tanrıçası Ninkasi
Sümer kültürü başta olmak üzere Mezopotamya da önemli vazgeçilmez bir içecek olan biranın tanrıçasının olmaması düşünülemez.
Bira, besin değeri yüksek olması hasebiyle yiyecek olarak kullanılması dışında sosyalleşmede bir araç özelliğindedir. Dini ritüellerde sunu ve libasyon malzemesi olarak kullanılması biraya ayrıca manevi bir hava yüklenmekte ve bunun sonucunda bira, Tanrıların içeceği olarak değerlendirilmektdir.
Bira, Sümer mitinde konu edilmiş bir üründür
Bira, mitlere konu edilmiştir. Bir şiirde Enki sarhoşluk yüzünden yüzünü kaybeder ve Enki ve Ninmah şiirinde tanrıça Ninhursag , Enki tarafından bir içki oyununda dövüldüğünde prestijini kaybeder. “Birinin içkisini tutamama” düzenli olarak bir zayıflık olarak tasvir edilir, ancak biranın kendisi asla eleştirilmez; içerken kendini kontrol edemiyorsa, bu içicinin hatasıdır. Bira, kalbe hafiflik vermek için yaratılmıştır ve bu yükselişten sorumlu olan tanrıça Ninkasi’dir.
Nisaba (tahılların, hesapların, yazıların ve bilimin hamisi) gibi tanrıçalarda olduğu gibi , Ninkasi hem biranın bira üreticisi hem de biranın kendisiydi. Nisaba yalnızca tahıl tanrıçası değil, aynı zamanda gerçek tahıldı ve yazı tanrıçası olduğunda, yalnızca zanaatın tarafsız bir gözetmeni değil, zanaatın kendisiydi; aynısı Ninkasi için de geçerlidir. Ruhu ve özü, rehberliğinde üretilen birayı aşıladı.
Ninkasi ve dolayısıyla bira şifa ile ilişkilendirildi çünkü hasta ve ölüme yakın olan Enki’yi iyileştirirken Ana Tanrıça Ninhursag’ın hizmetlerinde doğdu . Ninhursag, Enki’nin sıkıntılarını ortaya çıkarırken, yeni bir tanrı doğar ve bunların arasında Ninkasi de vardır. Bu şekilde doğan doğaüstü varlıkların her biri, sosyal adalet ve kehanet tanrıçası Nanshe gibi insanlık için büyük faydalar sağlamaya devam eder ve tanrıya hizmet eden din adamlarının aynı cinsiyetten olduğu Mezopotamya geleneğine uygun olarak, Nisaba, Nanshe ve Ninkasi gibi tanrıçaların din adamları kadındı.
Ninkasi rahibeleri ilk bira üreticileriydi ve bu pek de şaşırtıcı değil çünkü içeceğin ticari üretimi başlayana ve erkekler devralmaya başlayana kadar kadınlar genellikle evde bira üretiyorlardı. Bira imalatçılarının çoğu eski tasvirlerde onları hem Mezopotamya hem de Mısır’da açıkça kadın olarak gösterir, ancak biracılık ticari bir işletme haline geldiğinde erkeklerin kadın bira imalatçılarını denetlediği gösterilmiştir.
Birayı kim denetlediyse veya demlediyse, tanrıçanın kendisi için önemli olmayacaktı; onun sorumluluğu, mümkün olan en iyi içeceğin sonucuna kadardı. Ninkasi’nin birayı her gün en iyi malzemelerle taze yaptığı söylenirdi ve ilahi sadece bir övgü şarkısı değil, aynı zamanda biranın nasıl demleneceğine dair talimatlar olduğu için rahibeleri de aynı şeyi yapardı.
Bira Tanrısı Ninkasi’ye atfedilen İlahi
Çok az insanın okuryazar olduğu bir çağda, Ninkasi’ye İlahi , istikrarlı ritmiyle bira yapımının tarifini hatırlamanın kolay bir yolunu sağladı. Biri akan suyla başladı, sonra Bappir (iki kez pişmiş arpa ekmeği) yaptı ve bal ve hurma ile karıştırdı. Ekmek, kamış hasırlarda soğuduktan sonra, mayalayıcıya konmadan önce su ve şarapla karıştırıldı. Demleme fermantasyon işlemini bitirdikten sonra, “hoş bir ses çıkaran” filtreleme teknesine yerleştirildi ve daha sonra filtrelenmiş biranın daha sonra kavanozlara döküldüğü “bir toplama teknesine uygun şekilde” yerleştirildi. İlahiye göre, biranın dökülmesi “Dicle ve Fırat’ın hücumu gibi” idi.
İlahinin Ninkasi’ye aşağıdaki çevirisi Miguel Civil tarafından yapılmıştır:
Akan sudan
doğmuş, Ninhursag şefkatle bakmış,
Akan sudan
doğmuş, Ninhursag şefkatle bakmış,
Şehrini kutsal gölün yanında kurduktan sonra, senin
için büyük duvarlarını bitirdi,
Ninkasi, kentini kutsal gölün yanında kurduktan
sonra, Duvarlarını senin için bitirdi,
Baban Enki, Lord Nidimmud,
Annen Ninti, kutsal gölün kraliçesi.
Ninkasi, senin baban Enki, Lord Nidimmud,
Annen kutsal gölün kraliçesi Ninti.
Hamuru [ve] büyük bir kürekle
işleyen, Çukurda karıştıran, tatlı aromalı bappir,
Ninkasi, hamuru [ve] büyük bir kürekle işleyen, Çukurda
karıştıran, [tarih] ile bappir – tatlım,
Bapiri büyük fırında pişiren sensin, Kabuklu
hububat yığınlarını sıralayan,
Ninkasi, büyük fırında bappiri pişiren sensin, Kabuklu
hububat yığınlarını sıralayan,
Yerdeki maltı sulayan sensin
, Soylu köpekler hükümdarları bile uzak tutar,
Ninkasi, yerdeki maltı sulayan sensin,
Soylu köpekler hükümdarları bile uzak tutar,
Maltı kavanoza batıran sensin,
Dalgalar yükselir, dalgalar düşer.
Ninkasi, maltı kavanozda ıslatan sensin,
Dalgalar yükselir, dalgalar düşer.
Pişmiş püreyi büyük kamış hasırlara
seren
sensin , Serinlik galip gelir, Ninkasi, büyük kamış hasırların üzerine pişen püreyi yayan sensin,
Serinlik galip gelir,
Büyük tatlı şırayı iki eliyle tutan sensin,
Bal [ve] şarapla [onu]
demleyen (Sen tatlı şıradan kaba)
Ninkasi, (…)(Sen kaba tatlı şıra)
Hoş bir ses çıkaran filtreleme kazanını,
büyük bir kollektör kazanının üzerine uygun şekilde yerleştirirsiniz.
Hoş bir ses çıkaran filtreleme kazanı Ninkasi,
geniş bir kollektör kazanının üzerine uygun şekilde yerleştirirsiniz.
Toplayıcı fıçının süzülmüş birasını döktüğünüzde
, Dicle ve Fırat’ın hücumu [gibidir].
Ninkasi, toplama fıçısının süzülmüş birasını döken sensin,
Dicle ve Fırat’ın hücumu [gibidir].
Kaynak: Joshua J. Mark “The Hymn to Ninkasi, Goddess of Beer” adlı makalesi
