18 April 2021 Gelecek Geçmişin Ürünüdür

Romalılara Ait 1500 Yıllık Dana Burger Tarifi

Günümüzde yaptığımız bir çok yemeğin kökeni geçmişe dayanmaktadır. Her evde mutlaka babaanne yada anneanneden kalma bir yemek tarifi vardır.

Kuşkusuz tarihte yemekleriyle dikkat çeken en önemli mutfak Hititlere ait olandır. Hititler çeşit çeşit ekmek yapımları ve sandviçi ilk bulan kültür olarak hemen dikkat çeker. Geçtiğimiz yıllarda bu konuyla ilgili ülkemizde çokta güzel çalışmalar yapıldı. Hitit yemekleri ve ekmekleri yeniden yapılarak bir kitap haline getirildi.

Yazılı belgeler ışığında bu güzel kültürleri tanıma şansımız oluyor. Roma İmparatorluğunun sınırları ve yayılım alanı düşünüldüğünde ulaştığı her yere kendi kültürlerini de beraber götürdüler. Buna yemek kültürleri de dahildi.

Sürekli ordunun en büyük ihtiyaçlarından biri yemekti. Ayrıca sürekli devriye gezen askerlere daha hızlı tüketebilecekleri bir yemek sunmaları gerekmekteydi. Bu ihtiyaçların sonucunda Romalıların hamburgeri bulduğu söyleniyor. En azından MS.4 veya MS. 5 yy. sonlarında yazarı bilinmeyen bir kitapta yazılan eski Roma yemek kitabından bir tarif olan Apicius , kıyma, biber, çam fıstığı ve zengin balık bazlı sostan yapılan ‘Isicia Omentata’ adlı bir yemeği ayrıntılarıyla anlatıyor. Bunların hepsi birleştiğinde ise bir köfteye dönüşüyor.

1500 yıllık bir tariften yapılmış bir Roman Burger | Fotoğraf: Dave Thompson / Route OnePhotography / English Heritage Kaynak

Dr. Annie Gray bir Gıda tarihçisi ve Romalıların Britanya’ya geldiklerinde kendileri ile birlikte yemek kültürlerini de bu topraklara taşıdığını anlatıyor.

Romalıların Britanya’ya ‘fast food yemekleri’ (ya da onların dedikleri adıyla Termopolya) getirdikleri uzun zamandır biliniyordu. Büyük şehirlerde insanlar öğle yemeği molalarında hızlı yiyeceklere erişmek istediler ve tavuk budu, kuzu pirzolası ve kabuklu deniz ürünleri satan satıcılar Britanya’da sıradanlaştı.

Gıda Tarihçisi Dr. Annie Gray, “Romalıların Britanya’da büyük bir iz bıraktığını ve İngiliz yemek düzenini temelde sonsuza kadar değiştirdiğini biliyoruz” dedi.

“Sokak yemekleri toplu halde sunuldu ve bugünün burgerinin Romalı atası olarak görülebilen Isicia Omentata da dahil olmak üzere en sevdiğimiz yiyeceklerin çoğu tanıtıldı.”

Dr Gray’e göre, Roma burgeri  sade dana etinden “daha zengin ve daha karmaşık” bir tarifle, bugünün birçok ürününden “kesinlikle daha lüks” idi.

Dr. Annie Gray, “’Roman Burger’ine benzeyen, tarihte başka tarifler de görülüyor” diye ekliyor. Daha düz veya köfte benzeri Orta Çağ ‘Pompeys’ veya ‘Rissoles’ vardı, kızarmış kıyma etini popüler hale getiren Gürcü ‘Patties’ vardı ve Viktorya döneminin sonunda ilk gerçek hamburgeri görüyoruz. Burger, modern bir buluş değil, yüzyıllar boyunca gelişen temel bir ürün.” dedi.

© Resim Dave Thompson / Route OnePhotography / English Heritage

Siz de evinizde bir Roma Hamburgeri yapmak isterseniz, tarifini hemen veriyoruz.

Malzemeler

500gr kıyma
60 gr çam fıstığı
Üç çay kaşığı Garum (tuzlu balık sosu – süpermarkette bulunan balık bazlı bir sosu veya sadece normal tuz kullanabilirsiniz)
Öğütülmüş biber
Bir avuç kişniş
Ardıç meyvesi (isteğe bağlı)

Yapılışı
Çam fıstıklarını doğrayın ve kıyma ve diğer malzemelerle karıştırın. Karışımı köfte şeklinde şekillendirin, isterseniz yağlı kaplama kağıdı ile sarın. Her iki tarafta da beş dakika orta ateşte veya barbeküde pişirin. Sade veya yassı ekmek içinde servis yapın.

4 kişilik Roma hamburgeriniz hazır, şimdiden denemek isteyeceklere afiyet olsun.

Bir önceki yazımız olan İsrail’de 350.000 Yıllık Taş, Dünyanın En Eski Taş Bileme Aleti Olabilir! başlıklı makalemizde dolomit çakıl taşı, Hayfa ve Homo heidelbergensis hakkında bilgiler verilmektedir.

Banner
Benzer Yazılar

İstanbul Boğazı Donunca İstanbullular Avrupa’dan Asya’ya Yürüyerek Geçiyordu

17 Ocak 2021

17 Ocak 2021

Takvimler 1954 yılını gösteriyordu. İstanbul, uzun yıllardan sonra aşırı dondurucu bir kışı yaşıyordu. Yoğun kar yağışı, uçan kuşu bile havada...

Tarihin En Acımasız Türk ve Kadın Düşmanı ve Onun Şatosu

19 Aralık 2020

19 Aralık 2020

Acımasızlık, kan ve vahşetin esiri olmuş hükümdarlar tarihin her döneminde olagelmiştir. Yaptığı acımasız ve zalim işkenceler ile adı hiç silinmeyen,...

2020’de Keşfedilen En Havalı Antik Silahlar

29 Aralık 2020

29 Aralık 2020

İçindekiler1 Buz devri atma çubuğu2 Bronz Çağına ait bir kılıç3 İşlemeli bir kabza4 Büyük bir keşif5 Kemik silahlar6 Harika bir...

İspanya’da Kadınlar 4000 Yıl Önce Dişlerini Alet Olarak Kullanmışlar

6 Kasım 2020

6 Kasım 2020

Castellón Alto arkeolojik sahasında (Granada, İspanya) gömülü 106 kişinin diş aşınması üzerine yapılan bir araştırmada, sadece kadınların ön dişlerini ip...

Kral VIII. Henry’nin Talihsiz Eşleri Adına Basılmış Altın Sikkeler Bulundu

9 Aralık 2020

9 Aralık 2020

British Museum bu yılki, çoğunluğu ülkenin metal arama meraklıları tarafından yapılan Taşınabilir Eski Eserler Planına (PAS) kayıtlı keşiflerin ayrıntılarını açıkladı....

Liangzhu Müzesi, Arttırılmış Gerçeklik Deneyimi İle Genç Müze Severleri Kendine Çekiyor

5 Kasım 2020

5 Kasım 2020

Liangzhu Müzesi, AR, VR teknolojileriyle gençleri etkileyecek bir sistem kurdu.1 Kasım’dan bu yana AR gözlükleri resmi olarak Liangzhu Müzesi’ndeki rehberli...

Atina’da Yunan Tanrısı Hermes’e Ait Heykel Başı Bulundu

17 Kasım 2020

17 Kasım 2020

Antik Yunan Medeniyeti mitolojisinde yolcuların, tüccarların, habercilerin, kumarbazların ve hırsızların tanrısı olarak nitelendirilen Hermes’e ait heykel başı Atina‘da bulundu. Yunanistan...

Gübreye Atılan 3 Adam Modern Avrupa’nın Kapılarını Açtı

20 Aralık 2020

20 Aralık 2020

Günümüz Modern Avrupası, demokrasi, insan hakları, ekonomik serbestlik konusunda ileri ülkeler barındırıyor. Almanya, İsviçre, İsveç, Norveç, Finlandiya bu ülkelerin başında...

Petri Kaplarında İnsan-Neandertal Melezi “Mini Beyinler”

5 Mart 2021

5 Mart 2021

Bilim insanları uzun zamandır insan beyninin nasıl nasıl evrimleştiği ve bu denli geliştiği ile ilgili soruları merak ediyordu. Bu merak...

“Cheddar Man” Avrupalılara ait doğru bilenen yanlış bilgileri ortaya çıkardı

22 Kasım 2020

22 Kasım 2020

Bilim, özellikle de sosyal bilimler,  kendini sürekli yenileyen bir disiplindir. Yeni bir çalışma yeni bir bulgu geçmişte doğru olarak kabul...

Hitit Toplumunda Ensest İlişkiye Nasıl Bakılıyordu?

28 Kasım 2020

28 Kasım 2020

Anadolu topraklarında uzun yıllar hüküm süren Hititler, kanunlar ile toplumsal yapıyı koruyan dönemin üst medeniyeti idi. Hititler, aile, kadın, erkek,...

Antik Yunan Gökbilimcisi Aratus’un Anıt Mezarı Antik Şehir Soli Pompeipolis’te bulundu!

14 Ekim 2020

14 Ekim 2020

Mersin ilinde bulunan antik kent Soli Pompeipolis’te çalışan arkeologlar, MÖ 315 doğumlu Yunan şair ve astronom Aratus’un anıt mezarının açılışını...

Bilinmeyen Büyük İmparatorluklar “Aksum İmparatorluğu”

27 Kasım 2020

27 Kasım 2020

Aksumite/Aksum İmparatorluğu, Etiyopya’da MS 100’den MS 940’a kadar var olan eski bir krallıktı. Axum / Aksum antik kentine odaklanan ulus,...

Hristiyanlık Öncesi İskandinav Dinine Yeni Yorum

26 Şubat 2021

26 Şubat 2021

Hristiyanlıktan önceki İskandinav dini hakkında yapılan araştırmalar İskandinav dininde düşünülenden çok fazla çeşitlilik olduğunu gösterdi. Stockholm Üniversitesinin yaptığı 10 yıllık...

Yakutya’da Soyu Tükenmiş Yünlü Gergedan Kalıntıları Bulundu

31 Aralık 2020

31 Aralık 2020

İklim değişikliğinin dünyanın en eski donmuş topraklarının çoğunu eritmesiyle birlikte, arkeologlar geçmiş bin yıldan kalma hayvan kalıntılarını keşfetmeye devam ediyor. Rusya’da...

Yorumlar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Mail bültenimize katılmak için e-posta adresinizi yazınız.