22 June 2021 Gelecek Geçmişin Ürünüdür

Romalılara Ait 1500 Yıllık Dana Burger Tarifi

Günümüzde yaptığımız bir çok yemeğin kökeni geçmişe dayanmaktadır. Her evde mutlaka babaanne yada anneanneden kalma bir yemek tarifi vardır.

Kuşkusuz tarihte yemekleriyle dikkat çeken en önemli mutfak Hititlere ait olandır. Hititler çeşit çeşit ekmek yapımları ve sandviçi ilk bulan kültür olarak hemen dikkat çeker. Geçtiğimiz yıllarda bu konuyla ilgili ülkemizde çokta güzel çalışmalar yapıldı. Hitit yemekleri ve ekmekleri yeniden yapılarak bir kitap haline getirildi.

Yazılı belgeler ışığında bu güzel kültürleri tanıma şansımız oluyor. Roma İmparatorluğunun sınırları ve yayılım alanı düşünüldüğünde ulaştığı her yere kendi kültürlerini de beraber götürdüler. Buna yemek kültürleri de dahildi.

Sürekli ordunun en büyük ihtiyaçlarından biri yemekti. Ayrıca sürekli devriye gezen askerlere daha hızlı tüketebilecekleri bir yemek sunmaları gerekmekteydi. Bu ihtiyaçların sonucunda Romalıların hamburgeri bulduğu söyleniyor. En azından MS.4 veya MS. 5 yy. sonlarında yazarı bilinmeyen bir kitapta yazılan eski Roma yemek kitabından bir tarif olan Apicius , kıyma, biber, çam fıstığı ve zengin balık bazlı sostan yapılan ‘Isicia Omentata’ adlı bir yemeği ayrıntılarıyla anlatıyor. Bunların hepsi birleştiğinde ise bir köfteye dönüşüyor.

1500 yıllık bir tariften yapılmış bir Roman Burger | Fotoğraf: Dave Thompson / Route OnePhotography / English Heritage Kaynak

Dr. Annie Gray bir Gıda tarihçisi ve Romalıların Britanya’ya geldiklerinde kendileri ile birlikte yemek kültürlerini de bu topraklara taşıdığını anlatıyor.

Romalıların Britanya’ya ‘fast food yemekleri’ (ya da onların dedikleri adıyla Termopolya) getirdikleri uzun zamandır biliniyordu. Büyük şehirlerde insanlar öğle yemeği molalarında hızlı yiyeceklere erişmek istediler ve tavuk budu, kuzu pirzolası ve kabuklu deniz ürünleri satan satıcılar Britanya’da sıradanlaştı.

Gıda Tarihçisi Dr. Annie Gray, “Romalıların Britanya’da büyük bir iz bıraktığını ve İngiliz yemek düzenini temelde sonsuza kadar değiştirdiğini biliyoruz” dedi.

“Sokak yemekleri toplu halde sunuldu ve bugünün burgerinin Romalı atası olarak görülebilen Isicia Omentata da dahil olmak üzere en sevdiğimiz yiyeceklerin çoğu tanıtıldı.”

Dr Gray’e göre, Roma burgeri  sade dana etinden “daha zengin ve daha karmaşık” bir tarifle, bugünün birçok ürününden “kesinlikle daha lüks” idi.

Dr. Annie Gray, “’Roman Burger’ine benzeyen, tarihte başka tarifler de görülüyor” diye ekliyor. Daha düz veya köfte benzeri Orta Çağ ‘Pompeys’ veya ‘Rissoles’ vardı, kızarmış kıyma etini popüler hale getiren Gürcü ‘Patties’ vardı ve Viktorya döneminin sonunda ilk gerçek hamburgeri görüyoruz. Burger, modern bir buluş değil, yüzyıllar boyunca gelişen temel bir ürün.” dedi.

© Resim Dave Thompson / Route OnePhotography / English Heritage

Siz de evinizde bir Roma Hamburgeri yapmak isterseniz, tarifini hemen veriyoruz.

Malzemeler

500gr kıyma
60 gr çam fıstığı
Üç çay kaşığı Garum (tuzlu balık sosu – süpermarkette bulunan balık bazlı bir sosu veya sadece normal tuz kullanabilirsiniz)
Öğütülmüş biber
Bir avuç kişniş
Ardıç meyvesi (isteğe bağlı)

Yapılışı
Çam fıstıklarını doğrayın ve kıyma ve diğer malzemelerle karıştırın. Karışımı köfte şeklinde şekillendirin, isterseniz yağlı kaplama kağıdı ile sarın. Her iki tarafta da beş dakika orta ateşte veya barbeküde pişirin. Sade veya yassı ekmek içinde servis yapın.

4 kişilik Roma hamburgeriniz hazır, şimdiden denemek isteyeceklere afiyet olsun.

Banner
Benzer Yazılar

2.000 Yıl Önce Guatemala’da Geliştirilen Antik Maya Su Arıtma Sistemi ‘Bugün Hala Çalışacak’ Durumda!

26 Ekim 2020

26 Ekim 2020

Antik Maya, Mesoamerica halkı dünyanın en eski su arıtma sistemlerinden biri geliştirdi. Bugün bile bu çalışma kullanılabilir durumdadır. ABD’li uzmanlar,...

Aswan’daki Isis Tapınağı Keşfinden 150 Yıl Sonra Ziyarete Açıldı

25 Ocak 2021

25 Ocak 2021

Aswan’daki Isis Tapınağı, restorasyon çalışmalarının tamamlanmasının ve turizm hizmetlerinin geliştirilmesinin ardından halka yeniden açıldı. Aswan’ın merkezindeki bir yerleşim bölgesinde bulunan...

Hitler 1945’te İntihar Etmedi mi?

29 Kasım 2020

29 Kasım 2020

Arkeologlar Arjantin ormanındaki bir grup izole taş binayı incelemek için hızla ilerlerken, keşifleri İkinci Dünya Savaşı efsanesine yeni bir soluk...

Dünyanın İlk Hamile Mumyası Bulundu

1 Mayıs 2021

1 Mayıs 2021

Polonya Bilimler Akademisi’nden uzmanlar, Varşova Mumya Projesi kapsamında müzelerdeki tüm mumyaları araştırmayı hedefliyor. Bu projenin bir parçası olarak, araştırmacılar 20’li yaşlarında olduğu...

9.000 Yıllık Kadın Avcı Cenazesi Tarih Öncesi Kadın Erkek Rollerini Yeniden Sorgulatıyor

5 Kasım 2020

5 Kasım 2020

Antropolojideki geleneksel düşünce, tarih öncesi avcılığın erkeklerin yiyecek toplama işinin de kadınların görevi olduğunu söyler. Yeni yapılan bir araştırma bunun...

Dünya Arkeoloji Günü Kutlu Olsun!

17 Ekim 2020

17 Ekim 2020

Arkeoloji, Türkçe’ye yanlışlıkla da olsa kazı bilim olarak çevrilmiş bilim dalıdır. Halbuki kazı çalışmaları arkeolojinin sadece alt dallarından biridir. Arkeoloji...

Slavların İlk Yazı Sistemi Glakolitik Değil Alman Runeleri Çıktı

16 Şubat 2021

16 Şubat 2021

Şimdiye kadar, Orta Avrupa’da yaşayan Slav halkının kullandıkları en eski yazı, 9. yüzyılda Bizanslı misyonerler Constantine ve Methodius tarafından Moravya’ya...

Prusias ve Hypium Antik Kentinde Heyecanlı Gelişmeler

4 Aralık 2020

4 Aralık 2020

Prusias ve Hypium Antik Kentinde beklenmeyen buluntulara ulaşılması heyecanlı gelişmelerin kazı boyunca devam edeceğinin sinyallerini veriyor. Düzce’nin Konuralp mahallesinde yer...

Avrupa’nın Enteresan Lakaplarla Hatırlanan Kral ve Soyluları

9 Mart 2021

9 Mart 2021

Avrupa’nın enteresan lakaplarla hatırlanan kral ve soyluları denilince hemen aklımıza ilk gelenler bazı kişisel özelliklere göre alınan genel olarak bizim...

İngiltere’de Orta Çağ Dönemine Ait Çin Parası Bulundu

1 Ocak 2021

1 Ocak 2021

İngiltere’de Orta Çağ dönemine ait Çin parası bulundu. Bu çağa ait paranın İngiltere’ye nasıl geldiği belli değil ancak paranın bulunması...

Bugüne Kadar Bulunmuş En Büyük Viking Gemi Mezarlığı

11 Kasım 2020

11 Kasım 2020

Arkeologlar radar taramaları sırasında bugüne kadar gömülmüş en büyük gemi mezarlığını buldular. Norveç’in güneydoğusundaki Gjellestad’da yere nüfuz eden radar (GPR)...

Fransa ve Amerika’dan Gönüllü İade Edilen Eserler Türkiye’de!

15 Haziran 2021

15 Haziran 2021

Yurtdışına kaçırılan tarihi varlıklarımızdan Orta Tunç Çağı II (M.Ö. 1800-1600) dönemi pişmiş toprak kadın figürini ile erkek figürin başı, amforalar...

Çin’in 4300 Yıllık Antik Piramitleri

26 Mart 2021

26 Mart 2021

Piramit denildiği zaman aklımıza ilk gelen yerler kuşkusuz Mısır yada Maya belki Nubian kültürüne ait piramitler olmaktadır. Fakat Çin’deki piramitlerden...

İnterpol Tarafından Aranan Mozaik Yasadışı Satış İçin Çevrimiçi Yayınlandı

24 Kasım 2020

24 Kasım 2020

Varşova Üniversitesi’nden araştırmacılar, günümüz Suriye’sinde Apamea’dan çalınan bir mozaiğin, bir Roma hidrolik su çarkının en eski temsili olduğunu belirlediler.  Apamea MÖ....

Man Adası’nda Viking Hazinesi Bulundu

19 Şubat 2021

19 Şubat 2021

Man Adası’nda emekli bir polis memuru en az 1000 yıllık Viking takıları buldu. Keşif, Kath Giles tarafından bir metal dedektörü...

Yorumlar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Mail bültenimize katılmak için e-posta adresinizi yazınız.