5 July 2022 Gelecek Geçmişin Ürünüdür

Romalılara Ait 1500 Yıllık Dana Burger Tarifi

Günümüzde yaptığımız bir çok yemeğin kökeni geçmişe dayanmaktadır. Her evde mutlaka babaanne yada anneanneden kalma bir yemek tarifi vardır.

Kuşkusuz tarihte yemekleriyle dikkat çeken en önemli mutfak Hititlere ait olandır. Hititler çeşit çeşit ekmek yapımları ve sandviçi ilk bulan kültür olarak hemen dikkat çeker. Geçtiğimiz yıllarda bu konuyla ilgili ülkemizde çokta güzel çalışmalar yapıldı. Hitit yemekleri ve ekmekleri yeniden yapılarak bir kitap haline getirildi.

Yazılı belgeler ışığında bu güzel kültürleri tanıma şansımız oluyor. Roma İmparatorluğunun sınırları ve yayılım alanı düşünüldüğünde ulaştığı her yere kendi kültürlerini de beraber götürdüler. Buna yemek kültürleri de dahildi.

Sürekli ordunun en büyük ihtiyaçlarından biri yemekti. Ayrıca sürekli devriye gezen askerlere daha hızlı tüketebilecekleri bir yemek sunmaları gerekmekteydi. Bu ihtiyaçların sonucunda Romalıların hamburgeri bulduğu söyleniyor. En azından MS.4 veya MS. 5 yy. sonlarında yazarı bilinmeyen bir kitapta yazılan eski Roma yemek kitabından bir tarif olan Apicius , kıyma, biber, çam fıstığı ve zengin balık bazlı sostan yapılan ‘Isicia Omentata’ adlı bir yemeği ayrıntılarıyla anlatıyor. Bunların hepsi birleştiğinde ise bir köfteye dönüşüyor.

1500 yıllık bir tariften yapılmış bir Roman Burger | Fotoğraf: Dave Thompson / Route OnePhotography / English Heritage Kaynak

Dr. Annie Gray bir Gıda tarihçisi ve Romalıların Britanya’ya geldiklerinde kendileri ile birlikte yemek kültürlerini de bu topraklara taşıdığını anlatıyor.

Romalıların Britanya’ya ‘fast food yemekleri’ (ya da onların dedikleri adıyla Termopolya) getirdikleri uzun zamandır biliniyordu. Büyük şehirlerde insanlar öğle yemeği molalarında hızlı yiyeceklere erişmek istediler ve tavuk budu, kuzu pirzolası ve kabuklu deniz ürünleri satan satıcılar Britanya’da sıradanlaştı.

Gıda Tarihçisi Dr. Annie Gray, “Romalıların Britanya’da büyük bir iz bıraktığını ve İngiliz yemek düzenini temelde sonsuza kadar değiştirdiğini biliyoruz” dedi.

“Sokak yemekleri toplu halde sunuldu ve bugünün burgerinin Romalı atası olarak görülebilen Isicia Omentata da dahil olmak üzere en sevdiğimiz yiyeceklerin çoğu tanıtıldı.”

Dr Gray’e göre, Roma burgeri  sade dana etinden “daha zengin ve daha karmaşık” bir tarifle, bugünün birçok ürününden “kesinlikle daha lüks” idi.

Dr. Annie Gray, “’Roman Burger’ine benzeyen, tarihte başka tarifler de görülüyor” diye ekliyor. Daha düz veya köfte benzeri Orta Çağ ‘Pompeys’ veya ‘Rissoles’ vardı, kızarmış kıyma etini popüler hale getiren Gürcü ‘Patties’ vardı ve Viktorya döneminin sonunda ilk gerçek hamburgeri görüyoruz. Burger, modern bir buluş değil, yüzyıllar boyunca gelişen temel bir ürün.” dedi.

© Resim Dave Thompson / Route OnePhotography / English Heritage

Siz de evinizde bir Roma Hamburgeri yapmak isterseniz, tarifini hemen veriyoruz.

Malzemeler

500gr kıyma
60 gr çam fıstığı
Üç çay kaşığı Garum (tuzlu balık sosu – süpermarkette bulunan balık bazlı bir sosu veya sadece normal tuz kullanabilirsiniz)
Öğütülmüş biber
Bir avuç kişniş
Ardıç meyvesi (isteğe bağlı)

Yapılışı
Çam fıstıklarını doğrayın ve kıyma ve diğer malzemelerle karıştırın. Karışımı köfte şeklinde şekillendirin, isterseniz yağlı kaplama kağıdı ile sarın. Her iki tarafta da beş dakika orta ateşte veya barbeküde pişirin. Sade veya yassı ekmek içinde servis yapın.

4 kişilik Roma hamburgeriniz hazır, şimdiden denemek isteyeceklere afiyet olsun.

Banner
Benzer Yazılar

Tarihi Eser Kaçakçılarına Pandora V Operasyonu

11 Mayıs 2021

11 Mayıs 2021

Tarihi eser kaçakçılarına yönelik Dünya genelinde İnterpol, Europol ve Dünya Gümrük Örgütü ortaklaşa Pandora V adı altında bir operasyon düzenledi....

Aswan’daki Isis Tapınağı Keşfinden 150 Yıl Sonra Ziyarete Açıldı

25 Ocak 2021

25 Ocak 2021

Aswan’daki Isis Tapınağı, restorasyon çalışmalarının tamamlanmasının ve turizm hizmetlerinin geliştirilmesinin ardından halka yeniden açıldı. Aswan’ın merkezindeki bir yerleşim bölgesinde bulunan...

Arslantepe Höyüğü UNESCO Dünya Miras Listesi’nde

26 Temmuz 2021

26 Temmuz 2021

7 bin yıllık medeniyete ev sahipliği yapmış Arslantepe Höyüğü UNESCO Dünya Miras Listesi’ne dahil edildi. Malatya’nın 7 km kuzeydoğusunda bulunan...

Yunan tanrılarının kenti Bergama’da halk Kibele kültünü yaşatıyor

25 Ağustos 2021

25 Ağustos 2021

Yunan tanrılarına adanmış birçok kutsal mimari yapının görüldüğü Bergama Antik Kenti’nde ortaya çıkarılan Anadolu’nun bereket tanrıçası Kibele figürünleri ve kutsal...

Kaçakçılar Roma Antik Kentini Tarumar Ettiler

19 Nisan 2021

19 Nisan 2021

Anadolu’nun eşsiz kültürel değerlerini heba eden kaçakçılar bu seferde Antalya’nın Manavgat ilçesindeki Hisarcıklı Kalesi bölgesinde bulunan Roma döneminden kalma antik...

Mısır’da Zues Kasios Tapınağı’nın kalıntıları ortaya çıkarıldı

27 Nisan 2022

27 Nisan 2022

Mısır’da Olympus Dağı tanrılarının başı Zues’a adanmış bir tapınağın kalıntılarına ulaşıldı. Keşif, Mısır Turizm ve Eski Eserler Bakanlığı tarafından duyuruldu....

Bronz Çağı Taş Levha Avrupa’nın Bilinen En Eski Haritası Çıktı

6 Nisan 2021

6 Nisan 2021

Fransa’da 1900 yılında bulunan ve yüzyılı aşkın süredir unutulmuş olan süslü bir Bronz Çağı’ndan kalma taş levha, Avrupa’nın bilinen en...

Metropolis Antik Kentinde Bulunan Sarnıçlar Şehrin Yaşamına Ayna Tutuyor

5 Ocak 2021

5 Ocak 2021

İzmir’in Torbalı ilçesine Yeniköy ve Özbey mahalleri sınırları içerisinde kalan Metropolis antik şehri kazıları 1990 yılından beri devam ediyor. Kültür...

“Posta pullarının Mona Lisa’sı” 15 Milyon Dolara Satışa Çıkıyor

28 Nisan 2021

28 Nisan 2021

İçindekiler1 “Posta pullarının Mona Lisa’sı”2 1980 yılında 935 bin dolara satılmıştı3 Filateli Ne Demektir?4 Pul Çeşitleri Dünyanın en eski pulu...

Ücretsiz 3D Sanal Tur ile Baalbek’in Ünlü Tapınaklarını Ziyaret Edin

14 Nisan 2021

14 Nisan 2021

MÖ 9000’den beri yerleşim izlerine sahip olan Baalbek, eski uygarlıkların temel taşlarından biriydi. Lübnan Heliopolis’teki ünlü Baalbek tapınak kompleksi, dünyanın en...

Uluslararası Hititoloji Kongresi tarihinde ilk defa İstanbul’da düzenlenecek

29 Aralık 2021

29 Aralık 2021

Anadolu, binlerce yıldan beri birçok medeniyete ev sahipliği yapan eşsiz bir coğrafyadır. Bu medeniyetlerden en çok dikkati çeken kendilerine “Hatti...

Side’de 1300 yıllık Sinagog ortaya çıkarıldı

27 Aralık 2021

27 Aralık 2021

Antalya’nın Manavgat ilçesinin Side bölgesinde yaşadığı bilinen ilk Yahudi topluluğa ait 1300 yıllık sinagog ortaya çıkarıldı. Bir evin altında bulunan...

Rutland’da Köleliğin Nadir Kanıtı Olarak Tanımlanan Zincirlenmiş Bir İskelet Bulundu

7 Haziran 2021

7 Haziran 2021

Arkeologlar, Rutland’da bir kuyuya atılmış bir suçlu olabileceği düşünülen bir Roma kölesinin iskeletini buldular. Uzmanlara göre yetişkin erkek, bir hendekte...

Osmanlı Mezar Taşları Mezarlık Duvarında Kullanılmış

20 Mart 2021

20 Mart 2021

Osmanlı mezar taşları mezarlık duvarı yapımında kullanılmış. İstanbul’un Şile ilçesi’nde Osmanlı dönemi 16 ve 17. yüzyıllarına ait kitabeli mezar taşları...

Hırvat Kıyılarında 6 Bin Yıllık Ada Yerleşimi Bulundu

25 Haziran 2021

25 Haziran 2021

Uydu görüntüleri, Hırvat kıyılarında 6 bin yıllık bir ada yerleşimini ortaya çıkardı. Zadar Üniversitesi’nde profesör olan arkeolog Mate Parica ,...

Yorumlar
Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Mail bültenimize katılmak için e-posta adresinizi yazınız.