29 May 2024 Gelecek Geçmişin Ürünüdür

Romalılara Ait 1500 Yıllık Dana Burger Tarifi

Günümüzde yaptığımız bir çok yemeğin kökeni geçmişe dayanmaktadır. Her evde mutlaka babaanne yada anneanneden kalma bir yemek tarifi vardır.

Kuşkusuz tarihte yemekleriyle dikkat çeken en önemli mutfak Hititlere ait olandır. Hititler çeşit çeşit ekmek yapımları ve sandviçi ilk bulan kültür olarak hemen dikkat çeker. Geçtiğimiz yıllarda bu konuyla ilgili ülkemizde çokta güzel çalışmalar yapıldı. Hitit yemekleri ve ekmekleri yeniden yapılarak bir kitap haline getirildi.

Yazılı belgeler ışığında bu güzel kültürleri tanıma şansımız oluyor. Roma İmparatorluğunun sınırları ve yayılım alanı düşünüldüğünde ulaştığı her yere kendi kültürlerini de beraber götürdüler. Buna yemek kültürleri de dahildi.

Sürekli ordunun en büyük ihtiyaçlarından biri yemekti. Ayrıca sürekli devriye gezen askerlere daha hızlı tüketebilecekleri bir yemek sunmaları gerekmekteydi. Bu ihtiyaçların sonucunda Romalıların hamburgeri bulduğu söyleniyor. En azından MS.4 veya MS. 5 yy. sonlarında yazarı bilinmeyen bir kitapta yazılan eski Roma yemek kitabından bir tarif olan Apicius , kıyma, biber, çam fıstığı ve zengin balık bazlı sostan yapılan ‘Isicia Omentata’ adlı bir yemeği ayrıntılarıyla anlatıyor. Bunların hepsi birleştiğinde ise bir köfteye dönüşüyor.

1500 yıllık bir tariften yapılmış bir Roman Burger | Fotoğraf: Dave Thompson / Route OnePhotography / English Heritage Kaynak

Dr. Annie Gray bir Gıda tarihçisi ve Romalıların Britanya’ya geldiklerinde kendileri ile birlikte yemek kültürlerini de bu topraklara taşıdığını anlatıyor.

Romalıların Britanya’ya ‘fast food yemekleri’ (ya da onların dedikleri adıyla Termopolya) getirdikleri uzun zamandır biliniyordu. Büyük şehirlerde insanlar öğle yemeği molalarında hızlı yiyeceklere erişmek istediler ve tavuk budu, kuzu pirzolası ve kabuklu deniz ürünleri satan satıcılar Britanya’da sıradanlaştı.

Gıda Tarihçisi Dr. Annie Gray, “Romalıların Britanya’da büyük bir iz bıraktığını ve İngiliz yemek düzenini temelde sonsuza kadar değiştirdiğini biliyoruz” dedi.

“Sokak yemekleri toplu halde sunuldu ve bugünün burgerinin Romalı atası olarak görülebilen Isicia Omentata da dahil olmak üzere en sevdiğimiz yiyeceklerin çoğu tanıtıldı.”

Dr Gray’e göre, Roma burgeri  sade dana etinden “daha zengin ve daha karmaşık” bir tarifle, bugünün birçok ürününden “kesinlikle daha lüks” idi.

Dr. Annie Gray, “’Roman Burger’ine benzeyen, tarihte başka tarifler de görülüyor” diye ekliyor. Daha düz veya köfte benzeri Orta Çağ ‘Pompeys’ veya ‘Rissoles’ vardı, kızarmış kıyma etini popüler hale getiren Gürcü ‘Patties’ vardı ve Viktorya döneminin sonunda ilk gerçek hamburgeri görüyoruz. Burger, modern bir buluş değil, yüzyıllar boyunca gelişen temel bir ürün.” dedi.

© Resim Dave Thompson / Route OnePhotography / English Heritage

Siz de evinizde bir Roma Hamburgeri yapmak isterseniz, tarifini hemen veriyoruz.

Malzemeler

500gr kıyma
60 gr çam fıstığı
Üç çay kaşığı Garum (tuzlu balık sosu – süpermarkette bulunan balık bazlı bir sosu veya sadece normal tuz kullanabilirsiniz)
Öğütülmüş biber
Bir avuç kişniş
Ardıç meyvesi (isteğe bağlı)

Yapılışı
Çam fıstıklarını doğrayın ve kıyma ve diğer malzemelerle karıştırın. Karışımı köfte şeklinde şekillendirin, isterseniz yağlı kaplama kağıdı ile sarın. Her iki tarafta da beş dakika orta ateşte veya barbeküde pişirin. Sade veya yassı ekmek içinde servis yapın.

4 kişilik Roma hamburgeriniz hazır, şimdiden denemek isteyeceklere afiyet olsun.

Banner
Benzer Yazılar

Mecdelli Meryem’in doğduğu yer Migdal’da ikinci sinagog keşfedildi

13 Aralık 2021

13 Aralık 2021

İsrailli arkeologlar, Mecdelli Meryem’in (Magdalalı Meryem olarak da bilinir) doğum yeri olduğu tahmin edilen Migdal’da (Magdala) İkinci Tapınaklar Dönemi’nden kalma...

Tarihi Mısır Sarayı Yıkılıyor

27 Ağustos 2021

27 Ağustos 2021

Mısır Eski Eserler Yüksek Kurulu genel sekreteri Mostafa Waziri’ye göre, Luksor Tapınağı’nın bitişiğinde bulunan tarihi Tevfik Paşa Andraos Sarayı, çatlaklar...

Galloway Viking Hazinesinin Orta Asya İşçiliği Herkesi Şaşırttı

27 Mayıs 2021

27 Mayıs 2021

Uzmanlar bir metal detektörü tarafından keşfedilen Viking Çağı hazinesinin büyüleyici sırlarını ortaya çıkardı. Altın, gümüş, mücevher, nadir bir Anglo-Sakson haçı...

Sanxingdui Harabeleri’ndeki yeni keşifler, antik Çin’in yaratıcı yeteneğini gösteriyor.

9 Eylül 2021

9 Eylül 2021

Çinli arkeologlar Perşembe günü Çin’in güneybatısındaki Sichuan Eyaletindeki Sanxingdui Harabeleri bölgesinde 3, 4, 7 ve 8 numaralı çukurlardan yeni önemli...

Britanya’da 7000 yıllık ayak izleri ve antik tuzaklar keşfedildi

6 Ocak 2024

6 Ocak 2024

Reading Üniversitesi arkeologları, Severn Halici’ndeki çalışmaları sırasında 7.000 yıllık ayak izleri ve antik tuzaklar keşfedildi. Ayak izlerinin 7000 yıl önce...

Fransa, el koyduğu 8 bin 659 tarihi eseri Türkiye’ye iade edecek

15 Mart 2024

15 Mart 2024

Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, sosyal medyadan yaptığı açıklamada, Fransa’da el konulan 8 bin 659 tarihi eserin Türkiye’ye...

Bilim insanları Khufu Piramidi içinde yeni bir keşfe imza attılar

21 Mart 2023

21 Mart 2023

4.500 yıllık bir Mısır piramidi sırlarını dökmeye devam ediyor. Dünyanın Yedi Harikası’ndan biri olan Khufu Piramidi’nin (Giza’nın Büyük Piramidi) içinde...

İsviçre’de bir Tunç Çağı yerleşimi keşfedildi

18 Şubat 2024

18 Şubat 2024

Bern Kantonu Arkeoloji Servisi, Heimberg’deki bir inşaat projesi öncesinde 2023 sonbaharında bir kurtarma kazısı gerçekleştirdi. Kazı çalışması beklenen bir Roma...

Yeni AI Aracı ‘Fragmentarium’ Eski Babil Metinlerini Bir Araya Getiriyor

14 Şubat 2023

14 Şubat 2023

Almanya’daki Ludwig Maximilian Üniversitesi Asuroloji Enstitüsü’ndeki dilbilimciler tarafından, eski Babil metinlerinin okunaksız parçalarını bir araya getirmeye ve deşifre etmeye yardımcı...

Çin’de 170 milyon yıllık bir çiçek fosili keşfedildi

28 Mart 2023

28 Mart 2023

Çinli araştırmacılar, 170 milyon yıl öncesine dayanan bir çiçek fosili keşfettiler. Nanjing Jeoloji ve Paleontoloji Enstitüsü ve Çin Bilimler Akademisi...

Kayıp olduğu düşünülen 4.000 yıllık kama mezar İrlanda’da yeniden keşfedildi

22 Ocak 2024

22 Ocak 2024

İrlanda’nın güneybatı bölgesindeki County Kerry’de kayıp olduğu düşünülen 4.000 yıllık bir kama mezar yeniden keşfedildi. Altóir na Gréine (güneş sunağı)...

Arkeolog kimdir? Arkeolog atamalarında son durum nedir?

24 Kasım 2020

24 Kasım 2020

Arkeolog, eski çağlarda yaşayan medeniyetlerden toprak ve su altında kalan taşınır, taşınmaz kültür varlıklarını kazı yönetimi ile ortaya çıkaran arkeoloji...

Bilim insanları, kehribar içinde gizlenmiş 99 milyon yıllık tahtakurusu keşfetti

24 Nisan 2024

24 Nisan 2024

Kudüs İbrani Üniversitesi’ndeki (HU) bilim insanları, Myanmar’dan gelen kehribarda tahtakurusu buldular. Tahtakurusunun 99 milyon yaşında olduğu belirlendi. Tahtakuruları, insan kanıyla...

Apollon Tapınağı’nın bulunduğu Kız Ada kazıları devam ediyor

13 Ekim 2022

13 Ekim 2022

Bursa’nın Nilüfer ilçesinde yer alan Gölyazı’daki 5 bin kişilik olduğu düşünülen antik tiyatro ve Apollon Tapınağı’nın yer aldığı Kız Ada...

Köpeği, sığırı, koyunu ve 4 atı ile birlikte gömülmüş Urartulunun mezarı ortaya çıkarıldı

5 Eylül 2021

5 Eylül 2021

Eski çağlarda ölüler sahip oldukları canlı cansız varlıkları ile birlikte gömülüyorlardı. Ölü hediyesi olarak konulan sunular kültürlere göre değişiklik gösteriyordu....

Yorumlar
Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

[mc4wp_form id=”621″]