24 September 2021 Gelecek Geçmişin Ürünüdür

Romalılara Ait 1500 Yıllık Dana Burger Tarifi

Günümüzde yaptığımız bir çok yemeğin kökeni geçmişe dayanmaktadır. Her evde mutlaka babaanne yada anneanneden kalma bir yemek tarifi vardır.

Kuşkusuz tarihte yemekleriyle dikkat çeken en önemli mutfak Hititlere ait olandır. Hititler çeşit çeşit ekmek yapımları ve sandviçi ilk bulan kültür olarak hemen dikkat çeker. Geçtiğimiz yıllarda bu konuyla ilgili ülkemizde çokta güzel çalışmalar yapıldı. Hitit yemekleri ve ekmekleri yeniden yapılarak bir kitap haline getirildi.

Yazılı belgeler ışığında bu güzel kültürleri tanıma şansımız oluyor. Roma İmparatorluğunun sınırları ve yayılım alanı düşünüldüğünde ulaştığı her yere kendi kültürlerini de beraber götürdüler. Buna yemek kültürleri de dahildi.

Sürekli ordunun en büyük ihtiyaçlarından biri yemekti. Ayrıca sürekli devriye gezen askerlere daha hızlı tüketebilecekleri bir yemek sunmaları gerekmekteydi. Bu ihtiyaçların sonucunda Romalıların hamburgeri bulduğu söyleniyor. En azından MS.4 veya MS. 5 yy. sonlarında yazarı bilinmeyen bir kitapta yazılan eski Roma yemek kitabından bir tarif olan Apicius , kıyma, biber, çam fıstığı ve zengin balık bazlı sostan yapılan ‘Isicia Omentata’ adlı bir yemeği ayrıntılarıyla anlatıyor. Bunların hepsi birleştiğinde ise bir köfteye dönüşüyor.

1500 yıllık bir tariften yapılmış bir Roman Burger | Fotoğraf: Dave Thompson / Route OnePhotography / English Heritage Kaynak

Dr. Annie Gray bir Gıda tarihçisi ve Romalıların Britanya’ya geldiklerinde kendileri ile birlikte yemek kültürlerini de bu topraklara taşıdığını anlatıyor.

Romalıların Britanya’ya ‘fast food yemekleri’ (ya da onların dedikleri adıyla Termopolya) getirdikleri uzun zamandır biliniyordu. Büyük şehirlerde insanlar öğle yemeği molalarında hızlı yiyeceklere erişmek istediler ve tavuk budu, kuzu pirzolası ve kabuklu deniz ürünleri satan satıcılar Britanya’da sıradanlaştı.

Gıda Tarihçisi Dr. Annie Gray, “Romalıların Britanya’da büyük bir iz bıraktığını ve İngiliz yemek düzenini temelde sonsuza kadar değiştirdiğini biliyoruz” dedi.

“Sokak yemekleri toplu halde sunuldu ve bugünün burgerinin Romalı atası olarak görülebilen Isicia Omentata da dahil olmak üzere en sevdiğimiz yiyeceklerin çoğu tanıtıldı.”

Dr Gray’e göre, Roma burgeri  sade dana etinden “daha zengin ve daha karmaşık” bir tarifle, bugünün birçok ürününden “kesinlikle daha lüks” idi.

Dr. Annie Gray, “’Roman Burger’ine benzeyen, tarihte başka tarifler de görülüyor” diye ekliyor. Daha düz veya köfte benzeri Orta Çağ ‘Pompeys’ veya ‘Rissoles’ vardı, kızarmış kıyma etini popüler hale getiren Gürcü ‘Patties’ vardı ve Viktorya döneminin sonunda ilk gerçek hamburgeri görüyoruz. Burger, modern bir buluş değil, yüzyıllar boyunca gelişen temel bir ürün.” dedi.

© Resim Dave Thompson / Route OnePhotography / English Heritage

Siz de evinizde bir Roma Hamburgeri yapmak isterseniz, tarifini hemen veriyoruz.

Malzemeler

500gr kıyma
60 gr çam fıstığı
Üç çay kaşığı Garum (tuzlu balık sosu – süpermarkette bulunan balık bazlı bir sosu veya sadece normal tuz kullanabilirsiniz)
Öğütülmüş biber
Bir avuç kişniş
Ardıç meyvesi (isteğe bağlı)

Yapılışı
Çam fıstıklarını doğrayın ve kıyma ve diğer malzemelerle karıştırın. Karışımı köfte şeklinde şekillendirin, isterseniz yağlı kaplama kağıdı ile sarın. Her iki tarafta da beş dakika orta ateşte veya barbeküde pişirin. Sade veya yassı ekmek içinde servis yapın.

4 kişilik Roma hamburgeriniz hazır, şimdiden denemek isteyeceklere afiyet olsun.

Banner
Benzer Yazılar

Antik Mısır’da Bulunan Mezarlık Dünyanın En Eski Evcil Hayvan Mezarlığı Olabilir

3 Mart 2021

3 Mart 2021

2011 yılında Berenice limanında bulunan yüzlerce hayvan iskeleti buranın bir evcil hayvan mezarlığı olarak kullanıldığını düşündürmüştür. Hayvanların boynundaki tasma ve...

Metropolis Antik Kentinde Bulunan Sarnıçlar Şehrin Yaşamına Ayna Tutuyor

5 Ocak 2021

5 Ocak 2021

İzmir’in Torbalı ilçesine Yeniköy ve Özbey mahalleri sınırları içerisinde kalan Metropolis antik şehri kazıları 1990 yılından beri devam ediyor. Kültür...

Tarihi kiliselerden çalınan ikonalar Fener Rum Patriği Bartholomeos’a teslim edildi

10 Ağustos 2021

10 Ağustos 2021

2007 yılında Gökçeada’daki tarihi kiliselerden çalınan ikonalar, Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy tarafından bugün Troya Müzesi’nde Fener Rum Patriği Bartholomeos’a...

17.500 Yıl Önce Çizilmiş Gerçek Boyutlu Kanguru Resmi

22 Şubat 2021

22 Şubat 2021

Avustralya Melbourne Üniversitesi’nden uzmanlar, Batı Avustralya’nın Kimberly Bölgesi’ndeki bir mağarada 17.000 yıldan daha eski bir kangurunun gerçek boyutlu çizimini buldular....

Tokat’ın Antik Comana Potica Kentinde Mısır’ın 18. Hanedanlığına Ait Mühür Bulundu

7 Ocak 2021

7 Ocak 2021

Tokatta bulunan antik Comana Potica kentinde Mısır’ın 18. Hanedanlığına ait bir mühür bulundu. Antik kent Tokat’ın Gümenek köyünde yer almaktadır....

Santi Apostoli Kilisesi’nde Bulunan Havarilerin Kutsal Kalıntıları Analiz Edildi

2 Şubat 2021

2 Şubat 2021

Roma’da, 500 yıldan fazla bir süredir Fransisken kardeşler tarafından korunan Santi Apostoli kilisesi bulunmaktadır. 1500 yıldan fazla bir süredir bu...

Zerdüşt ve Budist Motifleri Taşıyan Mezar Keşfedildi

21 Ocak 2021

21 Ocak 2021

Orta Çin’in Henan eyaleti Anyang’da Sui Hanedanlığı’na (MS 581–618) tarihlenen beyaz mermer bir mezar ortaya çıkarıldı ve araştırmacılara etnik ve...

Avrupa’nın Akraba Evliliğinden Muzdarip Kral ve Kraliçeleri

23 Ocak 2021

23 Ocak 2021

Avrupa Kraliyet ailesinin genel olarak varisleri yakın akraba evliliklerinden olan çocuklardı. Gücü elinde tutmak isteyen büyüklerin onayladığı evlilikleri yapan bu...

Balawat (Imgur Enlil) Kapı Kabartmaları

2 Mart 2021

2 Mart 2021

Balawat, Dicle ve Zap Irmağının keşiştiği yani Assur üçgeni adı verilen bölgede yer almaktadır. Birinci başkent Kalhu güneyde, Durşarrukin en...

Toniná Site Museum Kısaca Tanıyalım

8 Aralık 2020

8 Aralık 2020

Dünya üzerinde irili ufaklı birçok müze vardır. İçinde barındırdığı tarihi değerler ile başı çeken belli başlı kült müzeler her dönemin...

Mersin’in “Gizemli Evi” Google Tarafından İşaretlendi

19 Şubat 2021

19 Şubat 2021

Bir yıl boyunca Türkiye gündemini meşgul eden hakkında onlarca komplo teorileri üretilen Mersin’in “Gizemli Evi” Google harita uygulamasına işaretlendi. MİT...

Batman Valiliği’nden Kaybolan Sikkeler Açıklaması

21 Haziran 2021

21 Haziran 2021

Batman Müzesi’nde 2017 yılında tarihi eser kaçakçıların elinden kurtarılan altın sikkelerin kaybolduğuna dair haberlerin ardından Batman Valiliği bir açıklama yayınladı....

Sibirya’da 5000 Yıllık Mezarda “Maskeli ve Dövmeli” Heykel Keşfedildi

7 Ekim 2020

7 Ekim 2020

Batı Sibirya’nın Novosibirsk bölgesinin Vengerovsky bölgesinde Odinov kültüründen insanlara ait toplu mezar bulundu. Novosibirsk Arkeoloji ve Etnografya Enstitüsü ekibi tarafından...

Hitit Bit-Hilaniler’inden Antik Yunan Tapınak Sütunlarına

13 Şubat 2021

13 Şubat 2021

Bit-Hilani kelimesinin Hititçe Hilambar yani kapı sözcüğünden türemiş olduğu düşünülmektedir. Demir çağında sıcak olan her yerde kullanılmış olan yapı türüdür....

Tarihin En Acımasız Türk ve Kadın Düşmanı ve Onun Şatosu

19 Aralık 2020

19 Aralık 2020

Acımasızlık, kan ve vahşetin esiri olmuş hükümdarlar tarihin her döneminde olagelmiştir. Yaptığı acımasız ve zalim işkenceler ile adı hiç silinmeyen,...

Mail bültenimize katılmak için e-posta adresinizi yazınız.