14 June 2025 Gelecek Geçmişin Ürünüdür

M.Ö. 8000 Yılında Çatalhöyük İnsanı Ne Yiyor Ne İçiyordu?

Yerleşik kültürün ilk örneği olan Çatalhöyük’de M.Ö. 8000 yılında yaşayan insanlar ne yiyor ne içiyordu? Bu sorunun cevabını Max Planck Institute for the Science of Human History, Berlin Freie Universität ve York Üniversitesi’nden araştırmacılar tarafından yönetilen uluslararası bir ekibin çalışmaları ile bulduk.

Yaklaşık 8000 yıl önce tarih öncesi yerleşim yeri olan Çatalhöyük’te yaşayan insanların beslenme alışkanlıkları, seramik kaselerindeki ve kavanozlarındaki proteinleri analiz ederek şaşırtıcı bir kapsam ve ayrıntıyla tamamlandı. Bu yeni yaklaşımı kullanarak, uluslararası bir araştırma ekibi, şu anda Türkiye’de olan Orta Anadolu’daki bu erken tarım alanından gelen gemilerin tahıllar, baklagiller, süt ürünleri ve et içerdiğini ve bazı durumlarda gıda maddelerini belirli türlere daralttığını belirledi.

Max Planck Institute for the Science of Human History, Berlin Freie Universität ve York Üniversitesi’nden araştırmacılar tarafından yönetilen uluslararası bir ekip, Orta Anadolu’nun yerleşim yeri olan Çatalhöyük’teki erken dönem çiftçilerin beslenme alışkanlıkları hakkında detayları ortaya çıkardı. Araştırmacılar, bölgeden çıkarılan antik çömlek ve kavanozlardaki kalıntılardan elde edilen proteinleri analiz ederek, orada yenen yiyeceklerin kanıtlarını bulabildiler. Önceki çalışmalar, bölgedeki saksı kalıntılarına bakmış olsa da, bu, bitkileri ve hayvanları daha spesifik olarak, bazen tür seviyesine kadar tanımlamak için kullanılabilen proteinleri ilk kullanan oldu.

Diyetten türetilen protein tanımlamalarının özeti. Soldaki grafik, parçanın iç duvarından çıkarılan proteinleri özetliyor ve sağdaki grafik, iç duvardaki kalsifiye birikintilerden çıkarılan proteinleri özetliyor. Dolgulu simgeler, cins veya tür seviyesine protein atamalarını temsil ederken, şeffaf simgeler daha yüksek taksonomilere (alt aile, aile) tanımlamaları temsil eder. CW20 ve CW27 örneklerinde, koyun ve keçileri içeren geviş getiren hayvanların taksonomik seviyesinde kan proteini belirlendi. Örnek CW24’te süt proteini, sığır veya koyun ailelerine tahsis edilebilir.
© Jessica Hendy; Hendy vd. 2018. Batı Çatalhöyük’teki seramik kaplardan elde edilen antik proteinler, gizli mutfağı ortaya çıkarıyor erken çiftçiler. Nature Communications, DOI: 10.1038 / s41467-018-06335-6. [az]
Bu çalışma için araştırmacılar, Çatalhöyük Batı Höyüğünden, alanın işgalinin sonlarına doğru MÖ 5900-5800 gibi dar bir zaman dilimine tarihlenen kap parçalarını analiz ettiler. İncelenen kap parçaları, rekonstrüksiyonlarda gösterildiği gibi açık kaselerden ve kavanozlardan geldi ve iç yüzeylerinde kireçlenmiş kalıntılar vardı. Günümüzde bu bölgede pişirme kaplarının iç kısmında kireç kalıntısı çok yaygındır. Araştırmacılar, kalıntı birikintileri de dahil olmak üzere seramiğin çeşitli bölümlerinden alınan örneklerde, kapların ne tuttuğunu belirlemek için son teknoloji protein analizlerini kullandılar.

Seramik kaselerde ve kavanozlarda geride kalan besin proteinleri

Analiz, kapların tahıl, baklagiller, et ve süt ürünleri içerdiğini ortaya koydu. Süt ürünlerinin çoğunlukla koyun ve keçilerden ve ayrıca sığır (sığır) ailesinden geldiği gösterilmiştir. Bu hayvanların kemikleri sahada bulunurken ve daha önceki lipit analizleri kaplardaki süt yağlarını tespit ederken, araştırmacılar ilk kez hangi hayvanların sütleri için kullanıldığını belirleyebildiler. Bulunan bitki kalıntılarına paralel olarak tahıllarda arpa ve buğday, baklagillerde bezelye ve fiğ bulunuyordu. Et ve kan içermesi muhtemel olan süt ürünü olmayan hayvansal ürünler, esas olarak keçi ve koyun ailesinden, bazı durumlarda ise sığır ve geyiklerden geliyordu. İlginç bir şekilde, tencerelerin çoğu, tek bir kapta birden fazla gıda türünün kanıtını içeriyor.

Bununla birlikte, belirli bir kapta, bir kavanozda, yalnızca süt ürünleri için, sütün peynir altı suyu kısmında bulunan proteinler biçiminde kanıtlar vardı. “Bu özellikle ilginç, çünkü bölge sakinlerinin taze sütü lor ve peynir altı suyuna ayıran süt ürünleri üretim yöntemlerini kullanıyor olabileceğini gösteriyor. Max Planck Institute for the Science of Human History’nin baş yazarı Jessica Hendy, ayrıca peynir altı suyunu daha sonra tutmak için özel bir tekneye sahip olduklarını, yani peynir altı suyunu lor ayrıldıktan sonra ek amaçlar için kullandıklarını gösteriyor ”diyor. Bu sonuçlar bu dairying en az 6 beri bu alanda devam etmekte göstermek inci binyıl ve bu insanlar inek, koyun ve keçi de dahil olmak üzere bir hayvanın çoklu fark türlerinin, süt kullanılır.

Bununla birlikte, araştırmacılar, arkeolojik kayıtlara dayanarak, Çatalhöyük’te, inceledikleri kaplarda yer almayan veya proteinleri tanımlamak için kullandıkları veri tabanlarında bulunmayan çok daha fazla çeşitlilikte gıdaların, özellikle de bitkisel yiyeceklerin yenildiğini vurgulamaktadır . Araştırmacılar tarafından kullanılan “shotgun” proteomik yaklaşımları, büyük ölçüde referans sekans veri tabanlarına bağlıdır ve birçok bitki türü temsil edilmemiştir veya sınırlı temsile sahiptir. Örneğin, veri tabanlarında fiğ için sadece 6 protein dizisi var. Buğday için yaklaşık 145.000 var ”diye açıklıyor Hendy. “Gelecekteki çalışmanın önemli bir yönü, bu veri tabanlarının daha fazla referans dizisiyle genişletilmesi gerekecek.”

Çatalhöyük’teki modern ve antik kaplardan kireçlenmiş çökel örnekleri. a) Çatalhöyük yakınlarında kullanılan modern bir çaydanlık üzerinde yoğun kireç birikimi örneği. b) Eski bir numune üzerindeki kireç birikintilerinin yakından görünümü. c) Çanak şeklini gösteren nispeten sağlam bir kap (bu çalışmada analiz edilmemiştir). d) Bu çalışmada, seramik parçalarının iç yüzeyine yapışan kireçlenmeleri gösteren analiz edilen 4 parçadan oluşan bir seçki.
© Ingmar Franz; Hendy vd. 2018. Batı Çatalhöyük’teki seramik kaplardan elde edilen antik proteinler, gizli mutfağı ortaya çıkarıyor erken çiftçiler. Nature Communications, DOI: 10.1038 / s41467-018-06335-6.

Arkeolojik seramiklerde protein analizinin potansiyeli

Eski çömlekçiliğe uygulanan diğer moleküler teknikler, süt ürünleri veya hayvansal yağ kanıtları gibi geniş yiyecek sınıflarını ortaya çıkarabilir, ancak proteinlerin analizi, geçmiş mutfağın çok daha ayrıntılı bir resmini sağlar. Bu çalışmanın sonuçları, gıda maddelerini yerinde tanımlayabilen protein analizlerinin gücünü göstermektedir. Tür düzeyine kadar, 8000 yıl kadar eski örneklerde. Özellikle, seramiğin iç yüzeylerindeki kalıntılar son derece iyi korunmuştu ve bol miktarda bilgi içeriyordu. Bu kalıntıların giderilmesi, koruma ve temizleme sürecinin bir parçası olarak arkeologlar arasında yaygın bir uygulama olabilir. Freie Universität Berlin’den Eva Rosenstock ve çalışmanın kıdemli yazarı “Bu sonuçlar, bu birikintilerin ne kadar değerli olabileceğini vurguluyor ve meslektaşlarımızı kazı sonrası işleme ve temizlik sırasında bunları tutmaya teşvik ediyoruz” dedi.

Kaynak: Hendy, J .; Colonese, AC; Franz, I .; Fernandes, R .; Fischer, R .; Orton, D .; Lucquin, A .; Spindler, L .; Anvari, J .; Stroud, E. vd. : Batı Çatalhöyük’teki seramik kaplardan elde edilen antik proteinler, erken çiftçilerin gizli mutfağını ortaya koyuyor. Nature Communications 9 , 4064 (2018)

https://www.shh.mpg.de/1081398/catalhoyuk-proteins-cuisine

Banner
Benzer Yazılar

Alexandria Troas kazılarında 2 bin 200 yıllık çarşı kapısı bulundu

18 Ekim 2021

18 Ekim 2021

Alexandria Troas kazılarında geçtiğimiz günlerde altar yapısı ortaya çıkarılmıştı. Şimdi de kentin çok önemli bir yapısına çarşı ile caddeyi bağlayan...

Dünya’nın En Eski Haritası “Çatalhöyük’te” Bulundu

18 Ekim 2020

18 Ekim 2020

Holosen dönemin başlamasıyla birlikte bir çok göl kurumuş ve yerleşime olanak tanır hale gelmiştir. Konya Ovası’da Holosen dönemde kuruyan göl...

Karahantepe’de Kazı ve Koruma Projeleri Hızla İlerliyor

12 Mart 2025

12 Mart 2025

Karahantepe, Şanlıurfa’nın önemli Neolitik yerleşimlerinden biri olarak devam eden kazılarla adını duyurmaya devam ediyor. Kültür ve Turizm Bakanlığı, bu eşsiz...

Trakya’nın Bilinen En Eski Trak Yerleşimi Tekirdağ’da Kazılıyor

17 Nisan 2025

17 Nisan 2025

Tekirdağ’ın Süleymanpaşa ilçesinde Marmara Denizi’nin kıyısında önemli bir arkeolojik kazı çalışması yürütülüyor. Prof. Dr. Neşe Atik başkanlığındaki kazılar, Trakya bölgesinin...

Macaristan Gümrüğünde Yakalanan 412 Adet Tarihi Eser Türkiye’ye Getiriliyor

20 Şubat 2021

20 Şubat 2021

Kültür ve Turizm Bakanlığının, tarihi eser kaçakçılığıyla olan mücadelesi hız kesmeden devam ediyor. Ülkemizden yasadışı yollarla yurtdışına kaçırılan eserler için çalışmalar...

Hadrianopolis kazılarında keşfedilen testi içinde 1400 yıllık sikkeler çıktı

3 Ocak 2024

3 Ocak 2024

Karadeniz’in Zeugması olarak da bilinen Hadrianopolis Antik Kenti’nde devam eden kazılarda keşfedilen testi içinde 1400 yıllık on adet sikke bulundu....

Şamuha Kenti Tanrıçası İştar’ın tapınağı çıkarılacak

11 Eylül 2021

11 Eylül 2021

Hitit İmparatorluğu’nun başkenti Hattuşa dışında bir dönem başkentlik yapan Şamuha (Kayalıpark-Sivas) idari kent olma dışında dini özelliği ile de dikkat...

Anadolu’da ilk kez Türk adının geçtiği yazıt bulundu

3 Eylül 2022

3 Eylül 2022

Konya’nın Karatay ilçesinde bulunan Savatra Antik Kenti kazı sahasında Anadolu’da ilk kez Türk adının geçtiği yazıt bulundu. Anadolu’da 1071 Malazgirt...

İlk insanların Afrika’dan Avrupa’ya Geçiş Yolu Üzerindeki Göllüdağ Antik Kenti

3 Ekim 2021

3 Ekim 2021

Anadolu’nun coğrafi konumunun en önemli özelliği dünyanın kesişim noktası, köprüsü olmasıdır. Dünya haritasını karşımıza alıp, baktığımızda bu özellikli konumu görmemek...

Ege Bölgesi’nin ilk çiftçilerine ev sahipliği yapan Ulucak Höyük’te bereket sembolü kadın figürlü heykelcik bulundu

8 Ağustos 2022

8 Ağustos 2022

8 bin 850 yıl önce Ege Bölgesi’ne yerleşen ilk çiftçilere ev sahipliği yapan Ulucak Höyük kazılarında bu yıl bereket ve...

Assos Antik Kenti kazılarında 2 bin 200 yıllık Roma Çeşmesi’nin kalıntılarına ulaşıldı

15 Ağustos 2022

15 Ağustos 2022

Geçtiğimiz yıl (2021) Ayvacık Kaymakamlığı’nın kaya ıslahı çalışmaları ihalesi, valiliğin 500 gün kapatma kararı ve sonrasında ıslah çalışmaları sırasında yaşan...

Taş Tepeler’in 10.000 yıllık Neolitik Akropolü “Harbetsuvan Tepe”

22 Mayıs 2022

22 Mayıs 2022

Harbetsuvan Tepesi, antik Yunan şehirlerinin yakınındaki tepelere kurulmuş akropollere benzemektedir. Harbetsuvan, deniz seviyesinden yaklaşık 714 m yükseklikte, Tek Tek Dağları...

Doç. Dr. Erkan Fidan “Luvilere ait bir kent olabilir”

27 Kasım 2021

27 Kasım 2021

Anadolu üzerinde birçok medeniyete ev sahipliği yapmış eşsiz bir coğrafyadır. Prehistorya ve Protohistorya dönemlere ait Hatti, Hitit, Urartu, Frig, Lidya...

Anitta’nın Lanetlediği Hattuşa’nın Başkent Olması

23 Ocak 2021

23 Ocak 2021

Hattuşa (Hattusas), Kussara Kralı Anitta tarafından lanetlenen topraklar… Üzerine üzerlik tohumu ektirerek iskana tekrar açana lanetler yazdıran Anitta’dan sonra M.Ö....

Afyonkarahisar’da Tanrı Apollon Heykeli Bulundu

30 Mayıs 2021

30 Mayıs 2021

Afyonkarahisar’da kanalizasyon çalışmaları sırasında Tanrı Apollon‘a ait olduğu düşünülen heykel bulundu. Afyonkarahisar Sinanpaşa Belediyesi’nin sınırları içerisinde yer alan Sinanpaşa Höyüğü...

Yorumlar
Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

[mc4wp_form id=”621″]